Ristorante Italiano da Pietro
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Email: ristoranteitalianodapietro@gmail.com
Tel. +33 0388165730
Tel. +33 (0)786923752
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sconosciuto
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@ All Right Reserved 2020
Aperitivo
Aperitif
IL CICCIO:
PIZZA BIANCA OLIO, SALE E ORIGANO
Pizza blanche huile, sel et origan
7,80 €
AGGIUNTA DI PROSCIUTTO DI PARMA
Supplément jambon de Parme
9,00 €
PIZZA CON FORMAGGIO STRACCIATELLA PUGLIESE, LAMELLE DI POLPO ARROSTITO
E SOFFICE PURÉ DI PATATE E PISTACCHIO
Pizza au fromage stracciatella des Pouilles, lamelles de poulpe rôti
et purée légère de pommes de terre et pistache
20,90 €
FILETTO DI MANZO BATTUTO AL COLTELLO, PANNA COTTA AL PARMIGIANO REGGIANO,
ACETO BALSAMICO MODENESE, GERMOGLI E CAPPERI
Filet de bœuf battu au couteau, panna cotta au Parmigiano Reggiano,
vinaigre balsamique de Modène, bourgeons et câpres
19,90 €
BURRATA IN CROSTA DI PANE,
CONCASSÉ DI POMODORO ALLA CRUDAIOLA (AGLIO, OLIO, BASILICO, SALE E ORIGANO)
Burrata en croûte de pain,
concassé de tomates à la Crudaiola (ail, huile, basilic, sel et origan)
16,80 €
POLPETTE CROCCANTI DI VERDURE ESTIVE FRITTE IN TEMPURA,
PESTO DI RUCOLA CAMPESTRE E NIDO DI PORRO
Boulettes croquantes de légumes d’été frites en tempura,
pesto de roquette des champs et nid de poireau
15,80 €
Antipasti
ANTIPASTO DI MARE
ENTRÈES DE LA MER
FANTASIA DI MARE CRUDO (TONNO, SPIGOLA, CAPESANTE)
MISCELA DI OLIO MONTATO ALLE FRAGOLE, CAVIALE ALL’ACETO BALSAMICO E OLIO AL PLANCTON
Fantaisie de la mer crue (thon, bar, Saint-Jacques)
mélange d’huile montée aux fraises, caviar au vinaigre balsamique et huile au plancton
Une personne 22,80 € Deux personnes 44,00 €
PADELLA DI COZZE, VONGOLE, CANNOLICCHI E PANE TOSTATO ALL’AGLIO
Poêlée de moules, palourdes et couteaux, pain grillé à l’ail
24,80 €
IMPEPATA DI COZZE
Moules au poivre
17,80 €
CARPACCIO DI TRIGLIA DI SCOGLIO, SALSA AGRUMATA,
SPUGNA AL BASILICO E VONGOLE AL VAPORE
Carpaccio de rouget barbet, sauce aux agrumes, éponge au basilic et palourdes à la vapeur
23,80 €
CANNOLICCHI GRATINATI AROMATIZZATI CON PANE GRATTATO PREZZEMOLATO
E POMODORO SECCO
Couteaux gratinés aromatisés à la chapelure persillée et à la tomate séchée
18,80 €
CARCIOFO ALLA ROMANA CON CUORE DI CAPESANTA CRUDA COTTA, CREMA DI PATATE DOLCI,
CLOROFILLA DI PREZZEMOLO ITALIANO E AGLIO NERO
Artichaut à la Romaine avec cœur de Saint-Jacques crue cuite, crème de patates douces,
chlorophylle de persil italien et ail noir
22,90 €
ZUPPETTA DI POLPO ESTIVA COTTO A BASSA TEMPERATURA, CUBI DI PATATE VIOLA,
CHIPS DI ZUCCHINE ALLA POVERELLA E POMODORO LIQUIDO AL BASILICO
Petite soupe de poulpe estivale cuisiné à basse température, cubes de pommes de terre violettes,
chips de courgettes « alla poverella » et tomate liquide au basilic
19,90 €
INVOLTINO DI PESCE SPADA ALLA SICILIANA, CENERE DI OLIVE
E TAPPETO DI PAPPA AL POMODORO ALLA PIZZAIOLA
Paupiette d’espadon à la Sicilienne, cendre d’olives et tapis de Pappa à la tomate à la Pizzaiola
16,90 €
PROSCIUTTO DI TONNO ROSSO ALLE ERBETTE MEDITERRANEE STAGIONATO ARTIGIANALMENTE,
PERLE DI MELONE, EMULSIONE DI LIMONE SALATO E OLIO AL PLANCTON
Jambon de thon rouge aux petites herbes de la Méditerranée affiné artisanalement,
perles de melon, émulsion de citron salé et huile au plancton
23,80 €
MOSAICO DI PESCE SAN PIETRO MARINATO AI TRE PEPI, CAPPUCCINO DI SALSA VERDE,
INSALATINA AL GHIACCIO DI FAVE VERDI E PISELLI
Mosaïque de Saint Pierre mariné aux trois poivres, cappuccino de sauce verte,
petite salade aux fèves vertes et aux petits pois glacés
27,80 €
Primi Piatti
PRIMI PIATTI E RISOTTO
PATES ET RISOTTO
TAGLIOLINO AJO E OJO, FIAMMIFERI DI CALAMARI GRIGLIATI
CON CARPACCIO DI ASPARAGI VERDI E ARIA AL PEPERONCINO
Tagliolini ail et huile, allumettes de calamars grillés
avec carpaccio d’asperges vertes et air au piment
28,80 €
RAVIOLI CON CUORE LIQUIDO DI BURRATA SPEZIATO ALL’ARANCIA BRUCIATA,
NOTA LEGGERA ALLA CANNELLA E TONNO ROSSO AFFETTATO SOTTILE
Ravioli au cœur liquide de burrata épicé à l’orange brûlée,
note légère à la cannelle et thon rouge finement tranché
28,80 €
RISOTTO « ACQUERELLO INVECCHIATO IN BOTTE » VARIAZIONE AI TRE CROSTACEI
(GAMBERO ROSA, SCAMPI, ASTICE BLU), STRACCIATELLA E SBRICIOLATA DI TARALLO PUGLIESE
Risotto « Acquerello Invecchiato in Botte » variation aux trois crustacés
(crevette rose, langoustines, homard bleu) stracciatella et Tarallo des Pouilles émietté
37,80 €
ORECCHIETTE DI BARI VECCHIA, VONGOLE E CARCIOFI
Orecchiette de Bari Vecchia, palourdes et artichauts
29,90€
AGGIUNTA DI BOTTARGA
Supplément de poutargue 4,50 €
SPAGHETTI COZZE, POMODORINO CILIEGINO
E PANE DEI POVERI (CRUMBLE DI PANE SOFFRITTO)
Spaghetti aux moules, petites tomates cerises
et pain des pauvres (crumble de pain revenu à la poêle)
25,80 €
CASERECCE ALLA PUTTANESCA DI CAPESANTE
(OLIVE, CAPPERI, ALICI E POMODORO SAN MARZANO)
Caserecce à la Puttanesca de Saint-Jacques
(olives, câpres, anchois et tomates San Marzano)
29,90 €
PACCHERI SPEZZATI GRATINATI AL FORNO, IMBOTTITI DI PESCE SPADA,
FONDENTE DI MELANZANA, PESTO LEGGERO DI BASILICO AL NERO DI SEPPIA
Paccheri brisés gratinés au four, farcis à l’espadon,
fondant d’aubergine, pesto léger de basilic à l’encre de seiche
28,90 €
SPAGHETTI AL RAGÙ DI POLPO E PISTACCHIO MACINATO TOSTATO
Spaghetti au ragoût de poulpe et pistache moulue et grillée
27,80 €
CAVATELLI BARESI AL PESCE AZZURRO DEL MEDITERRANEO (SARDINE, SGOMBRO, ALICI)
CON CROSTINI DI PANE, ANETO E UVA PASSA
Cavatelli de Bari au poisson bleu de la Méditerranée (sardines, maquereau, anchois),
croûtons de pain, aneth et raisins secs
27,80 €
SPAGHETTI ALL’ARAGOSTA O ALL’ ASTICE BLU (IL PREZZO VARIA A SECONDA DEL MERCATO)
Spaghetti à la langouste ou au homard (le prix varie selon le marché)
TIELLA BARESE DI RISO, PATATE E COZZE
Tiella de Bari au riz, pommes de terre et moules
26,00 €
(À COMMANDER LA VEILLE)
PRIMI PIATTI DI TERRA
PÂTES DE LA TERRE
TAGLIOLINI CON GIARDINETTO DI VERDURE E BURRATA
Tagliolini, bouquet de légumes et burrata
23,90 €
STRASCINATE CON RAGÙ ALLA BARESE ALLE TRE CARNI
(CON BOCCONCINI DI MANZO, AGNELLO, E VITELLO, COTTO PER SEI ORE)
Strascinate au ragoût à la façon de Bari aux trois viandes
(morceaux de bœuf, agneau et veau mijotés pendant six heures)
26,50 €
RISOTTO « CARNAROLI », AL MASCARPONE MANTECATO AL GRANA PADANO,
FRUTTI DI BOSCO E GOCCE DI ACETO BALSAMICO BIANCO
Risotto « Carnaroli », au mascarpone crémeux au Grana Padano,
fruits des bois et gouttes de vinaigre balsamique blanc
25,80 €
Secondi Piatti
IL PESCE FRESCO
LE POISSON FRAIS
SPIEDINO DI CALAMARI ARROSTITI,
SHOT DI LIMONCELLA ALLA ’NDUJA (PICCANTE) E FRITTELLA DI FAVE
Brochette de calamars rôtis, shot de vinaigrette à la ‘Nduja (piquante) et beignet de fèves
36,80 €
ORTO DI FRUTTI DI MARE, TRANCIO DI SPIGOLA, LIMONE GRATTUGGIATO E ALLORO ESSICCATO
Potager de fruits de mer, darne de bar, citron râpé et laurier séché
39,80 €
POLPO DEL MEDITERRANEO IN DOPPIA COTTURA E GRIGLIATO
CON VELLUTA LEGGERA AL GORGONZOLA, ANELLI DI ZUCCHINE GIALLE ALLA SCAPECE
Poulpe de la Méditerranée en double cuisson et grillé,
velouté léger au Gorgonzola, anneaux de courgettes jaunes à la « Scapece »
38,90 €
FRITTO MISTO DI PIETRO (POLPO, CALAMARI, CAPESANTE, CANNOLICCHI)
E INSALATA ROMANA
Fritto Misto de Pietro (poulpe, calamars, Saint-Jacques, couteaux) et salade romaine
XL 29,90 € - XXL 33,90 €
BISTECCA DI PESCE SPADA IN OLIO COTTURA E ROSOLATO,
CAPONATINA DI VERDURE ALLA PUGLIESE E CRISTALLI DI SALVIA
Steak d’espadon doré dans l’huile de cuisson,
petite Caponata de légumes à la façon des Pouilles et cristaux de sauge
37,80 €
GRAN FESTIVAL DI PESCE ALLA GRIGLIA, MACEDONIA DI VERDURE E OLIO AL PLANCTON
(polpo, calamari, cannolicchio, spigola, San Pietro, capesante, tonno, pesce spada)
Grand festival de poissons grillés, macédoine de légumes et huile au plancton
(poulpe, calamars, couteau, bar, saint-pierre, Saint-Jacques, thon, espadon)
41,00 €
FILETTO DI SAN PIETRO AL FORNO IN GABBIA DI PATATE E ZUCCHINE CRISPY
CON CAPESANTE GRATINATE
Filet de saint-pierre au four dans sa cage de pommes de terre et courgettes croustillantes
et Saint-Jacques gratinées
39,90 €
WAFER DI TRIGLIA, BISCOTTO DI PANE SPEZIATO AL TIMO LIMONATO E BUDINO DI PATATE
Gaufrette de rouget barbet, biscuit de pain épicés au thym citronné et flan de pommes de terre
38,90 €
TONNO ROSSO SCOTTATO ROSA IN CROSTA DI NOCCIOLE PIEMONTESI,
SALSA MORBIDA DI BURRATA, MELANZANA ALL’UCCELLETTO E OLIO AL PLANCTON
Thon rouge saisi rose en croute de noisettes du Piémont,
sauce moelleuse de burrata, aubergine « all’Uccelletto » et huile au plancton
38,80 €
ZUPPA DI PESCE ALLA BARESE
(Nove tipologie di pesci e frutti di mare)
Soupe de poissons à la façon de Bari
(Neuf types de poissons et fruits de mer)
47,00 €
PESCATO DEL GIORNO ALL’ACQUA PAZZA, AL SALE,
ALLA GRIGLIA AL FORNO ALLA MEDITERRANEA (PATATE, OLIVE, CAPPERI, POMODORINI)
Poisson du jour « all’acqua pazza », au sel,
grillé au four à la méditerranéenne (pommes de terre, olives, câpres, petites tomates)
Prix variable selon le poisson sélectionné
L’OLIO AL PLANCTON È UN OLIO EXTR-VERGINE DAL DELICATO GUSTO DI MARE
L’huile au plancton est une huile extra-vierge au goût délicat de la mer
Nos poissons sont exclusivement de mer
Les crustacés proviennent de notre aquarium
(Les prix varient selon le marché)
LA CARNE
LA VIANDE
TAMBURELLO DI FILETTO DI VITELLO PORCHETTATO ALLE ERBETTE DI CAMPO,
BARDATO AL LARDO DI COLONNATA E PATATE ROSOLATE (220 GR CIRCA)
Tambourin de filet de veau préparé façon « porchetta » aux petites herbes des champs,
enrobé de lard de Colonnata, accompagné de pommes de terre rissolées (environ 220 gr)
32,50 €
TOMAHAWK DI MANZO ALLA GRIGLIA CON VERDURE E PATATE
Tomahawk de bœuf grillé, légumes et pommes de terre
88,00 € pour 2 personnes (environ 1,100 KG)
MEDAGLIONE DI FILETTO DI MANZO (220 GR CIRCA) IN CROSTA DI NOCCIOLE PIEMONTESI,
RIDUZIONE DI VINO ROSSO PUGLIESE E RISO AL SALTO (RISOTTO ALLA MILANESE CROCCANTE)
Médaillon de filet de bœuf (environ 220 gr) en croute de noisettes du Piémont,
réduction de vin des Pouilles et riz sauté (risotto à la milanaise croquant)
38,90 €
Origine de notre viande de bœuf : France
Origine de notre viande de veau : France
Origine de notre viande d’agneau : France
Origine de notre viande de poulet : France
EN ITALIE NOUS NE MANGEONS PAS LES PÂTES OU LE RISOTTO EN ACCOMPAGNEMENT.
DEMANDEZ-NOUS PLUTÔT UN PLAT DE LÉGUMES, DE POMMES DE TERRES OU UNE SALADE,
VOUS POURREZ AINSI APPRÉCIER À 100% LE PLAT PRINCIPAL
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes,
pour plus d’informations n’hésitez pas à demander notre document
allergènes à notre équipe de salle.
Dolci Tentazioni
Dessert Tentation
TIRAMISÙ CLASSICO AL CAFFÈ E BISCOTTI SAVOIARDI
Tiramisù classique au café et biscuits savoyards
11 €
TETTA DELLA MONACA FARCITA CON CREMA PASTICCIERA AL LIMONE E AMARENA
Sein des nonnes à la crème pâtissière au citron et aux cerises noires
11 €
SPORCAMUSS DISTRUTTURATO, CREMA CHANTILLY AL CARAMELLO SALATO
AROMATIZZATO AL LIQUORE AMARETTO
Millefeuilles déstructuré à la crème chantilly et au caramel salé aromatisé à l’Amaretto
10,80 €
LINGOTTO DI GIANDUIOTTO PIEMONTESE CON CIOCCOLATO VALRHONA,
PANNA E CORIANDOLI AL COCCO
Lingot de Gianduiotto Piémontais, chocolat Valrhona,
chantilly et confettis à la noix de coco
14,50 €
CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA DOLCE,
GRANELLA DI PISTACCHIO, FRUTTA CANDITA E NOCCIOLE
Le Cannolo Sicilien à la ricotta de brebis, pistaches concassées, fruits confits et noisettes
11,80 €
SOSPIRO CON CREMA DIPLOMATICA AI FRUTTI ROSSI
Soupir à la crème diplomatique aux fruits rouges
11,00 €
PANNA COTTA AL MELONE, VANIGLIA E POLVERE DI BISCOTTO
Panna Cotta au melon, vanille et poudre de biscuit
10,80 €
GORGONZOLA, CIOCCOLATO E NOCI
Gorgonzola, chocolat et noix
10,00 €
VARIAZIONE DI DOLCI
Assortiment de desserts
16,80 €
SELEZIONE DI GELATI E SORBETTI
Sélection de glaces et de sorbets
1 boule 2,60 €
3 boules 7,80 €
I prezzi sono netti e servizio compreso
Nos prix sont TTC et service compris
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute
Va consumato con moderazione
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
À consommer avec modération
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